Brazilská káva

Brazilská káva
Asi třstina světové kávy se pěstuje v Brazílii a většina prémiové kávy je označena jako
Santos po přístavu, kde je dodávana káva. Brazílie je největším vývozcem kávy na světě
a dodává přibližně 60% světové kávy, což je částečně způsobeno velikostí země.Zatímco
Brazílie je velkým vývozcem průměrná nadmořská výška pro pěstování kávy je okolo
1100 m.n.m.To většinou kvalifikuje jako vysokohorskou kávu (900- 1200 metrů),ale některé
kávy se pěstují ještě níže.
Mnoho vysoce kvalitních espressových směsí se vyrábí buď z Bourbon Santos nebo z
Brazílie Cerrado.Tyto kávy také můžou být praženy více do tmava což je způsobeno
vyváženou chutí brazilských kávových bobů.
Nadmořská výška : 400-1 600 metrů nad mořem
Jazyková řeč : portugalština, angličtina, španělština
Sklizeň : květen - září
Roční produkce kávy : 40 - 60 milionů pytlů
Společné odrůdy: Bourbon, Typica, Caturra, Catuai, Acaia, Mundo Novo, Icatu
Brazilská káva
Nejlepší brazilská káva má poměrně nízkou kyselost a vykazuje oříškovou sladkou chuť,
často hořkosladká s čokoládovou příchutí.
Nejpříznivější je tato káva z hlediska ceny, ale potom taky jemnost této kávy zajištuje její
oblíbenost pro kávové směsi.proto je tak velmi oblíbená v pražírnách kávy.Tato pražená
káva vytváří ve směsi kávy ten ideální poměr jemnosti a internzity chuti bud s příměsi
jiných káv arabica, nebo s poměrem kávy robusta.
Pražení brazilské kávy
Vzhledem k tomu, že brazilská káva je pěstováná na poměrně nízkých místech například
ve srovnání se středoamerickými kávami, kávová zrna jsou obzvláště hustá. Z tohoto
důvodu se někdy praží do středně tmava.
Norma kvality pro kávu v brazílii
Většina kávy pěstováné v Brazílii není špatná, ale je nepravděpodobné,že by byla
považováná za prémiovou gurmánskou kávu. Ti, kteří mají rádi jemnou chuť kávy,
budou mít tendenci k brazilským kávám a taky pražírny kávy používají tuto kávu,aby
zmírnily chuťový profil dané směsi.
Nedávné snahy brazilské vlády se snažily změnit toto vnímání a přehodnotit Brazílii jako
specializovanou kávu. Káva, která je certifikována z ekologického a spravedlivého
obchodu.
Vzhledem k poměrně nízkým výškám v Brazilii je velmi zřídka k dispozici brazilská káva
označováná jako SGH, (strictly High Grown),titul vyhrazený pro nejlepší kávu na světě.
Změny v brazilském kávovém průmyslu
Zlepšení v metodách kultivace a zpracování zelené kávy však nemusí stačit na překonání
skutečnosti, že země která nemá vulkanickou půdu je méně než ideální pro pěstování
kávy, stejně jako nižšší než optimální rostoucí výšky.
Nákup brazilské kávy
Zvláštní pozornost by měla být věnována koupi pouze zrnkových káv, které jsou čerstvě
pražené, spíše než kávy velkých značek, které leží na skladě řady měsíců.Pražená
káva by měla být spotřebováná do 3 měsíců od upražení, mletá káva do 15 min. od
namletí.
Brazilská kávová zrna v espresso
Pokud si objednáte espresso, nebo espresso nápoj v místní kavárně, pravděpodobně
převládá káva z Brazílie často až 90% kávy espresso směsi pochází z Brazílie.
Přednosti kávové oblasti v Brazílii- zrnková káva
Mikroklimaty v některých oblastech Brazílie mohou produkovat některé vynikající kávy.
Zejména je známo, že určité oblasti Cerrado, Matas de Minas, Mogiana a Sul de Minas
pěstují vynikající kávu.
Bourbon Santos kávové hospodářství
Většina bourbon Santos je pěstováná v nadmořské výšce od 2000 do 4000 stop v severní
Minas Gerais, nebo v Sao Paulo. V brazílii se vyznačuje hladkými a mírnými příchutěmi,
často sladkou a ořechovou.
Bourbon Santos je středně až vysokce kvalitní mokrá praná káva obvykle odesláná přes
přístav Santos.
Dobrý Santos má lehké až střední tělo s nízkou kyselostí a má velmi příjemnou vůni.Nízká
acidita brazilské arabiky vychází z nižššími výškami, kde vyrůstá.Středoamerické
kávy jsou o něco kvalitnější vyrůstají ve větších výškách a proto produkují gurmánské
kávy, jsou jasnější a mají vyšší kyselost.
Nejlepší brazilská značka kávy
Být největším producentem kávy na světě znamená, že Brazílie je domovem obrovského
množství značek kávy. Primární zaměření této kávy je produkce kvantity a především
kvality za přijatelnou cenu kávy arabica.Jstejně jako v jiných zemím i zde najdeme
prémiové kávové speciality.
Většina pražíren kávy po celém světě bue mít Brazilskou kávu jako klíčovou složku do
směsi, nebo jakou jednotilovou odrudu.
Ochutnejte naši brazilskou kávu, kterou pro Vás vždy čerstvě napražíme.
Pražírna kávy Coffee Mondo